圖1：每年供人類消費(fèi)而生產(chǎn)的食物中有三分之一被浪費(fèi)
據(jù)估計(jì)，全球每年有13億噸糧食被浪費(fèi)，占供人類消費(fèi)生產(chǎn)的所有糧食的三分之一。隨著飼料成本的上升和對(duì)可持續(xù)發(fā)展的日益關(guān)注，前食品是否有潛力取代傳統(tǒng)的飼料成分？目前有研究已經(jīng)開(kāi)始對(duì)此進(jìn)行調(diào)查。
這項(xiàng)在意大利進(jìn)行的研究旨在確定食品工業(yè)的剩菜（或前食品）是否可以為幼豬的營(yíng)養(yǎng)提供有效的替代品。研究小組調(diào)查了用兩種不同類型的食品（即烘焙或糖果前食品）部分替代標(biāo)準(zhǔn)成分的可能性，并研究了它們對(duì)斷奶后仔豬生長(zhǎng)性能、飼料消化率和代謝狀態(tài)的影響。
根據(jù)歐盟飼料原料目錄（Regulation (EU) No 2017/1017），前食品 ：完全符合歐盟食品法為人類消費(fèi)而制造的食品，但由于實(shí)際或后勤原因或由于制造或包裝缺陷或其他缺陷的問(wèn)題而不再供人類消費(fèi)，并且確實(shí)用作飼料時(shí)不會(huì)帶來(lái)任何健康風(fēng)險(xiǎn)。
前食品作為豬飼料的高消化率
最近一次研究對(duì)前食品的營(yíng)養(yǎng)和功能特性、化學(xué)成分和消化率進(jìn)行了分析，它們被定義為“普通谷物的強(qiáng)化版本”，因?yàn)榕c傳統(tǒng)飼料相比，它們的代謝能量（約14兆焦/公斤），干物質(zhì)基礎(chǔ)上的脂肪和淀粉含量更高。
眾所周知，仔豬以食用容易消化的碳水化合物為佳，直到它們的消化系統(tǒng)完全能夠處理淀粉。對(duì)碳水化合物消化率的研究表明，與普通谷物相比，前食品具有更高的消化率潛力，因?yàn)榇嬖诂F(xiàn)成的單糖和加工淀粉，這可能也與它們所經(jīng)歷的工業(yè)過(guò)程有關(guān)，如熱處理和機(jī)械處理。
供仔豬食用前食品的研究
本研究向36頭斷奶后母仔豬隨機(jī)分配3種實(shí)驗(yàn)飼糧，連續(xù)42天。這三種實(shí)驗(yàn)糧如下:
1.標(biāo)準(zhǔn)糧或?qū)φ战M
2.一種有30%的標(biāo)準(zhǔn)成分被前糖果食品（如巧克力、餅干和甜食）所取代的飼糧。
3.一種有30%的標(biāo)準(zhǔn)成分被面包店前食品（如面包、意大利面和小吃）所取代的飼糧。
在豬飼糧中使用前食品的一個(gè)最初問(wèn)題可能是，由于用于FFP生產(chǎn)的成分的可變性，難以制定標(biāo)準(zhǔn)飼料。然而，根據(jù)研究的結(jié)果，這可能并不是一個(gè)變量。
研究小組推測(cè)，與對(duì)照組或烘焙組使用的成分相比，糖果組使用的含糖成分，如巧克力產(chǎn)品，單寧含量更豐富。眾所周知，可可產(chǎn)品中的單寧含量高于谷物。單寧素是一種多酚類生物分子，可以與蛋白質(zhì)、凝膠素、多糖和生物堿等大分子相互作用和生物堿發(fā)生沉淀。因此，可可產(chǎn)品中的單寧與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和消化酶的相互作用可能導(dǎo)致喂食糖果前食品組的消化率降低。
在體重和生長(zhǎng)表現(xiàn)方面的結(jié)果
實(shí)驗(yàn)過(guò)程中所有豬仔在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中均保持良好的健康狀態(tài)，沒(méi)有發(fā)病率和死亡率問(wèn)題，實(shí)驗(yàn)組間對(duì)所有生長(zhǎng)性能參數(shù)均無(wú)影響。
因此，本研究關(guān)于豬的生長(zhǎng)性能的結(jié)果顯示，兩組間的體重沒(méi)有顯著差異。仔豬到達(dá)和試驗(yàn)結(jié)束時(shí)測(cè)量的體重在飼糧之間沒(méi)有差異。平均日采食量不受任何飼料處理的影響。
此外，實(shí)驗(yàn)飼糧對(duì)平均日增益和飼料轉(zhuǎn)化率沒(méi)有影響。此外，在整個(gè)實(shí)驗(yàn)中，各組間分析的血液學(xué)參數(shù)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)飲食的顯著影響。
結(jié)論
因此，本研究表明，在斷奶后仔豬的飼糧中添加兩種不同類型的富含脂肪和碳水化合物的前食品30%是可能的。結(jié)果表明，3組間的體重、平均日采食量、平均日增重量和飼料轉(zhuǎn)化率相似。前食品——包括面包店和糖果店——可以提供一個(gè)很好的選擇來(lái)替代豬飼料中大量的傳統(tǒng)谷物，因此作為斷奶后的豬飼糧替代成分，以提高畜牧業(yè)的可持續(xù)性。
本項(xiàng)研究由意大利米蘭大學(xué)的愛(ài)麗絲·盧西亞諾、馬爾科·特雷托拉、沙龍·馬佐萊尼、尼科萊塔·羅弗雷、弗朗西斯卡·法馬加利、盧卡·法拉利、馬特奧·奧托博尼和盧西亞諾·皮諾蒂以及意大利羅馬圣拉斐爾大學(xué)的馬塞洛·科米進(jìn)行。馬爾科·特雷托拉也代表瑞士牲畜科學(xué)研究所的農(nóng)業(yè)視角。