2022年，號稱預制菜的元年。地方政府、農(nóng)業(yè)企業(yè)都紛紛布局預制菜產(chǎn)業(yè)，比如，山東、廣東、重慶等地紛紛布局預制菜賽道，爭先打造“預制菜之都”；除了政府之外，具有天然的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈優(yōu)勢、中央廚房及物流優(yōu)勢的農(nóng)業(yè)企業(yè)也紛紛切入預制菜。盡管如此，但是，目前預制菜行業(yè)還沒有一家獨角獸公司，行業(yè)標準也尚未確立，混亂與無序或許還會持續(xù)一段時間；但是，預制菜前景的步伐不會停止...
預制菜：提振業(yè)績，券商看好
當前，我國預制菜市場空間超3000億元，隨著餐飲連鎖化率、外賣滲透率提升以及懶人經(jīng)濟和疫情催化C端預制菜普及，預制菜行業(yè)或有望延續(xù)高增長。數(shù)據(jù)顯示，2021年預制菜市場規(guī)模達3459億元，同比增長19.8%，預計到2026年市場規(guī)模達10720億元，5年復合增速25.4%。農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察發(fā)現(xiàn)，巨大的市場空間吸引著一大批企業(yè)布局，除了食品企業(yè)外，家電、冷鏈等相關(guān)行業(yè)公司也在預制菜領(lǐng)域?qū)ふ仪腥朦c。目前，包括格力電器、老板電器等企業(yè)從預制菜生產(chǎn)制造設(shè)備、冷鏈物流設(shè)備等角度介入預制菜產(chǎn)業(yè)。其實，除了市場誘惑之外，核心是預制菜可以幫助企業(yè)提振股市。根據(jù)《中華工商時報》報道，隨著四季度旺季到來，預制菜企業(yè)開啟新一輪動作。據(jù)了解，今年三季度以來，預制菜行業(yè)增長迅速，在多家涵蓋預制菜業(yè)務的企業(yè)所披露的三季報中顯示，預制菜相關(guān)業(yè)務實現(xiàn)高增長，并且普遍表示將更加聚焦在預制菜上的布局。尤其是，業(yè)績增長方面，部分企業(yè)實現(xiàn)翻倍上漲。比如國聯(lián)水產(chǎn)前三季度收入約39.48億元，同比增長19.68%；凈利潤約5196.09萬元，同比增長364%，扣非凈利4027萬，同比大幅增長近5倍，達到495.47％。安井食品前三季度營業(yè)收入81.56億元，較上年同比增長33.78%,凈利潤6.89億元,同比增長39.62%。海欣食品前三季度營業(yè)收入10.95億元，同比增長1.15%，凈利潤5355.38萬元，同比增長274.68%。其中，今年上半年海欣食品其速凍菜肴制品（預制菜）業(yè)務收入增速達1216.01%。龍大美食業(yè)績報顯示，該公司食品板塊業(yè)務前三季度營收11.7億元，在主營收入中的占比超過10%，其中預制菜收入約9億元，僅三季度預制菜增長約4億元。對此，廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬表示：政策紅利與行業(yè)紅利疊加的背景下，預制菜行業(yè)發(fā)展快速。從業(yè)績來看，整個行業(yè)整體營收增長亮眼，同時企業(yè)對預制菜板塊的投資額逐步加大。一位行業(yè)內(nèi)公司人士對記者說道：“今年不僅預制菜企業(yè)業(yè)績向好，預制菜項目投資也在高速增長。預制菜屬于新興業(yè)態(tài)，此前相關(guān)配套并不完善，近兩年各大配套項目落地數(shù)量很多，尤其以食品加工行業(yè)龍頭公司為主，都在搶占產(chǎn)業(yè)鏈與供應鏈各個環(huán)節(jié)。”農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察“三農(nóng)日報”也報道，中國的券商長期看好預制菜賽道。根據(jù)國海證券有個非常樂觀的推算，認為未來六七年，中國的預制菜行業(yè)規(guī)模能夠超過1萬億，長期看能夠超過3萬億。華鑫證券指，當前預制菜行業(yè)正處藍海階段，BC端迎來發(fā)展機遇，發(fā)展空間廣闊，給予行業(yè)“增持”評級。在市場與資本的助推下，預制菜“火”正越燒越旺..
農(nóng)業(yè)企業(yè)如何布局預制菜（附3大路徑）
前些天，有媒體披露養(yǎng)豬巨頭“新希望”推出預制菜品牌。據(jù)悉，新希望成立了新希望新活悅品商貿(mào)（北京）有限公司，并推出預制菜品牌“預膳坊”。該品牌面向家庭廚房，旗下產(chǎn)品既有一兩百的高端菜系，也有50元以內(nèi)的家常菜。新希望投資集團副總裁劉栩?qū)ν獗硎荆盒孪Ｍ腥腩A制菜領(lǐng)域，并不是跟風湊熱鬧，而是基于新希望集團戰(zhàn)略布局下，有條不紊的業(yè)務延展。除了新希望集團之外，近日，河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司（以下簡稱“雙匯”）披露2022年第三季度業(yè)績交流會情況。會上透露，雙匯下一步著重發(fā)力的新產(chǎn)業(yè)有兩個：一是上游養(yǎng)殖業(yè)，另一個則是預制菜業(yè)務。該公司稱將會從產(chǎn)品研發(fā)、銷售網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建以及產(chǎn)能布局等方面發(fā)力，加快推進預制菜業(yè)務的發(fā)展。農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察根據(jù)不完全統(tǒng)計，中國90%養(yǎng)豬企業(yè)、農(nóng)業(yè)食品企業(yè)、養(yǎng)雞企業(yè)的上市公司都布局了預制菜賽道。比如，除了新希望、雙匯發(fā)展之外，圣農(nóng)發(fā)展、溫氏、惠發(fā)食品、龍大食品、海欣食品、國聯(lián)水產(chǎn)、安井食品、金龍魚、得利斯集團等企業(yè)都在布局預制，并加速中央廚房的投資建設(shè)。從企業(yè)布局來看，農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察樹立了農(nóng)業(yè)企業(yè)布局預制的3條路徑：
路徑一、從優(yōu)勢產(chǎn)品上做延伸
眾所周知，依靠產(chǎn)品是農(nóng)業(yè)企業(yè)切入預制菜的關(guān)鍵。因此，農(nóng)業(yè)企業(yè)紛紛圍繞預制菜產(chǎn)品的個性化、差異化及品質(zhì)“下狠功夫”。畢竟，農(nóng)業(yè)企業(yè)擁有強大的產(chǎn)品品控和研發(fā)能力。所以，企業(yè)布局預制菜具有很大的優(yōu)勢。同時，農(nóng)業(yè)企業(yè)不是產(chǎn)品創(chuàng)新，而是在自身優(yōu)勢的基礎(chǔ)上進行“產(chǎn)品疊加”。比如，安井食品發(fā)力安井食品主要從事速凍火鍋料制品、速凍面米制品和速凍菜肴制品等速凍食品的研發(fā)。
路徑二、先從B端切入市場
對于農(nóng)業(yè)企業(yè)，具有天然的B端服務能力。所以，農(nóng)業(yè)企業(yè)在布局預制菜賽道，都是從B端開始覆蓋全渠道，比如與商超、電商、社區(qū)團購、餐飲企業(yè)等建立合作，給這些B端公司提供材料或者預制菜材料。比如，國聯(lián)水產(chǎn)在預制菜方面執(zhí)行的大單品加特色小品的產(chǎn)品矩陣策略，并為預制菜產(chǎn)品進行電商、商超、便利店等全渠道覆蓋。
路徑三、搶占細分賽道
隨著諸多品牌入局預制菜，細分市場值得聚焦。如何挖掘用戶痛點，如何贏得市場主動性，細分市場和人群成為預制菜的突破口。農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察調(diào)研發(fā)現(xiàn)，農(nóng)業(yè)企業(yè)布局預制菜的重要路徑就是細分市場，通過細分市場開辟獨特競爭力。比如，在預制菜細分賽道，三全食品將目光投向了“菜飯一體”的炒飯品類。三全食品通過細分市場開辟新品類，同時，通過新品類拓展了新人群，賦能自身產(chǎn)品的有業(yè)務。除了路徑之外，目前養(yǎng)豬公司布局預制菜都把預制菜當作“戰(zhàn)略板塊”，這也意味著預制菜將會成為公司的重要業(yè)務。業(yè)內(nèi)人士指出，預制菜擁有特定用戶人群和特定服務企業(yè)，預制菜品牌具有一定局限性。如果行業(yè)還沒有建立品牌之時，預制菜的無序競爭還將會持續(xù)。根據(jù)江南春的“用戶心智”理念，一個品牌只能確立一個品牌形象，并且占據(jù)著用戶心智。因此，農(nóng)業(yè)企業(yè)想要在用戶心中形成“預制菜”品牌形象，必將要建立新品牌，而不是依據(jù)著現(xiàn)有的品牌。因此，除了產(chǎn)品之外，農(nóng)業(yè)企業(yè)需要企業(yè)在預制菜品牌上花更多時間和更多錢。
未來趨勢是什么（農(nóng)業(yè)領(lǐng)域）
接下來，我們再談談到預制菜未來趨勢！其實，預制菜，本身就是一個趨勢，也是一個全新的賽道。對于每一個品牌而言，都是一個全新的領(lǐng)域，挑戰(zhàn)與機會都是均等。唯一不同的就是“玩家的心態(tài)”——要不要的問題。農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察透視發(fā)現(xiàn)，預制菜一頭連接田間地頭，一頭連接市場餐桌，從種植到加工再到運輸和銷售，能夠有效帶動三產(chǎn)融合，有力延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈，是農(nóng)民“接二連三”增收致富的新渠道，對促進創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費升級和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興具有積極意義?？傮w而言，預制菜賽道對于農(nóng)業(yè)企業(yè)來說機會大于挑戰(zhàn)，如何突破用戶心智、如何突破品類創(chuàng)新，如何賦能產(chǎn)業(yè)...這些非常重要。在調(diào)研過程中，農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察發(fā)現(xiàn)，農(nóng)業(yè)企業(yè)布局預制菜賽道呈現(xiàn)3大趨勢，這些趨勢成為預制菜領(lǐng)域獨特的風景：
01B端用戶與市場是主流
盡管C端市場更誘惑，但是B端市場及用戶才是農(nóng)業(yè)企業(yè)布局預制菜的主流市場。用一流產(chǎn)品或服務成為預制菜渠道品牌，也很有價值。比如，叮咚買菜控股子公司上海雨生百谷食品有限公司推出了B端預制菜獨立品牌“朝氣鮮食”，以獨立預制菜品牌開展預制菜業(yè)務，主品牌給預制菜品牌賦能。其中，B 端客戶主要包括高端星級酒店、連鎖餐飲、中小餐飲&外賣、團餐、鄉(xiāng)廚等，都存在巨大的市場空白。另外，農(nóng)業(yè)企業(yè)發(fā)力B端預制菜市場還需要注意2點：1）產(chǎn)品成本問題；2）產(chǎn)品品質(zhì)問題。前者關(guān)系著企業(yè)賺錢，后者關(guān)系著發(fā)展問題。
02深耕大單品
就產(chǎn)品優(yōu)勢而言，如何成為預制菜大單品是企業(yè)企業(yè)制勝預制菜市場的重要課題。透視發(fā)現(xiàn)，預制菜大單品是產(chǎn)業(yè)公司的優(yōu)勢和競爭力，企業(yè)利用大單品還有機會建立競爭壁壘、成為預制菜龍頭企業(yè)?？v覽國外市場，日本預制菜當中十億量級的大單品較多，以主食類為主，我國的酸菜魚、小酥肉等大單品平也正在興起，大單品的規(guī)?；瘯蔀轭A制菜產(chǎn)業(yè)重要趨勢。千味央廚董事會秘書徐振江曾表示，目前，入局者還處在各自摸索階段，預制菜行業(yè)成熟的兩個標志在于，龍頭出現(xiàn)和大單品的誕生。
03大企業(yè)主導市場
我國預制菜行業(yè)的參與者主要有專業(yè)預制菜企業(yè)、速凍食品企業(yè)、農(nóng)牧水產(chǎn)企 業(yè)、餐飲企業(yè)和零售企業(yè)五種類型。另外，還有巨頭互聯(lián)網(wǎng)公司也已經(jīng)切入預制菜賽道。鑒于中國農(nóng)業(yè)的特殊性，農(nóng)業(yè)企業(yè)布局預制菜均屬于農(nóng)業(yè)頭部公司或農(nóng)業(yè)上市公司。這些頭部企業(yè)擁有產(chǎn)品創(chuàng)新力、品牌賦能、供應鏈、資金等優(yōu)勢，會成為主導預制菜產(chǎn)業(yè)的主要力量。
